苦瓜烧鱼的做法（苦瓜）
苦瓜烧鱼的主料：小黄花鱼(1条)苦瓜(1根)苦瓜烧鱼的调料：肉末(适量)彩椒(适量)姜(适量)酱油(适量)生粉(适量)油盐(适量)做苦瓜烧鱼所需厨具：炒锅苦瓜烧鱼的做法图解步骤
1.在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
2.将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍；
3.加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
4.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
【苦瓜烧鱼的做法（苦瓜）】5.煎至两面金黄色后层出；
6.下入肉末和姜末一起煸炒；
7.煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟；
8.待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
9.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒；
10.煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
11.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
12.清热营养的苦瓜鱼就做好啦 。
小窍门：1.海鱼不需要提前腌制，只需在背上打上花刀好入味；
2.在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3.不要太早的翻动鱼，一定在等鱼皮煎后再放动；
4.加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼，这样不仅去腥还提鲜；
5.将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧；烧到九成熟时加入调味料；
5.烧好鱼层出来，将剩余汤汁勾芡，再浇到鱼身上 。
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