香菜为什么叫盐碎？
【香菜为什么叫盐碎？】不论是烧鱼还是拌凉菜，都喜欢放一些香菜，一来让菜好看，再者，香菜地清香也会让菜肴平添了一些特有的味道 。
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芫荽
可能就是因为这种小菜，带有淡淡的清香，把它们形象的叫做香菜，有些地方叫做盐碎，我们那里直接叫做盐子 。但其实这种小叶、一般当做配菜的蔬菜叫做芫荽 。
如今一年四季都可以吃到香菜 。但要说味道最好的、最为天然的，还是秋冬季种植的香菜 。农家的菜园里的香菜，就是有那么一种纯自然的味道 。
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香菜
香菜为什么叫做盐碎呢 。香菜的学名叫做芫荽，或许是因为与盐碎谐音、比较的相似，各个地方的方言又都不同，大家叫着叫着就就变成了盐碎 。
那芫荽这词又是怎么来的呢？其实香菜并不是我国的本土蔬菜，而是从西域引进的 。公元一世纪，张骞出使西域，开通丝绸之路，从西域带来了很多以前没有的东西，其中就包括这香菜 。
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盐碎
其实芫荽叫做“胡荽”，你看这名字就知道是从西域来的蔬菜，在汉唐，一律把西域叫做胡，比如从那里来的人叫做胡人 。
而“荽”字是单为这种特殊风味的蔬菜而诞生的 。或许因为胡荽这个名字不好听，或许是因为后来对于外族不再以“胡”相称，故改名为“芫荽” 。
这回你知道香菜、芫荽、盐碎 的来历了么？
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其他网友观点农村长大的我，自小养成一个小毛病，当一个人无聊的时候就会跑到田间地头上，特别是菜地，摘一个西红柿，拔一个萝卜，或者是薅一棵葱，其至是掐一根韭菜，就这样在嘴里吃着 。
芫荽是秋季必种的一种菜，每当种芜荽的时候父亲都会拿出小布袋子，然后两手用力的在里面搓着种子，原来芫荽的种子外壳异常坚硬，如果不搓成两瓣的话，发芽率是极底的，这也许是芫荽名字的由来吧 。芫荽生长起来十分茂盛，圆圆的叶子拼命的挤在一起，鲜嫩鲜嫩的，走到地边便有一股无名的香味扑鼻而来，这也许是叫香菜的根由吧 。
河南人爱吃馍，蒸的，烙的都中，可吃馍就要吃菜，为了方便把馍弄成花卷或者烙油馍，香菜，葱，大藿香，芝麻，花椒这些配料必不可少，出锅的馍馍就有一股十分诱人的香味 。这也许是我飘泊了几十年难以忘掉的家乡情怀 。父母都故去了，老家的房子还在，院落的草封住了大门，这还是当年的家吗?
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其他网友观点香菜为什么叫盐碎？
一，关于香菜的名称
香菜这个名称是一个大众称呼 。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名 。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属 。盐碎这个名称在书籍中没有，是把字写成谐音了 。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等 。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物 。
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原产欧洲地中海地区，我国在公元前一世纪西汉时期，张骞从西域带回的 。现在我国东北、华北、陕西、甘肃和南方各地普遍栽培 。
二，香菜的成分和用途
香菜的茎叶作为蔬菜和调味香料使用，并且有健胃消食作用 。
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种子含有芳香油20%左右，可以提取使用 。果实药用，具有驱风、透疹、健胃、祛痰等作用 。
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据测定，香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、挥发油、氨基酸、多种维生素等成分，现代药理学认为具有降血糖、抗氧化、抗焦虑、利尿、降低胆固醇等药理作用 。
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