赛螃蟹的做法（西兰花）
怎么做赛螃蟹好吃?学做赛螃蟹需要哪些食材?为您提供赛螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味赛螃蟹!
赛螃蟹的介绍：赛螃蟹其实是名菜一道，原料通常有鸡蛋、豆腐和黄花鱼肉，以鸡蛋和豆腐来造就“蟹肉”的嫩，也鱼肉来模仿其鲜 。此菜南北皆有，北主要指鲁菜中的赛螃蟹，南以沪上本帮菜为代表，做法略有不同，但大致路数都是上面几种材料 。
赛螃蟹的食材和调料：鸡蛋三个 西兰花
赛螃蟹的的家常做法，赛螃蟹怎么做好吃一、西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用 。
二、三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水 。
三、两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水 。
四、平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄 。（速度一定要快！）
五、姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁 。（全部用醋稍有点浓）
六、蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹 。
家常美食小贴士：在蛋白和蛋黄中分别加一点凉开水是为了让它们更嫩，但不能加多 。蛋白稍微打出气泡也是为了炒的时候更蓬松，但不需要打到做蛋糕那样，用手动打蛋器就可以了 。为了保持鸡蛋的嫩度，必须大火快速炒散，炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散 。蛋白蛋黄3：2的比例是兔子认为比较好的 。
【赛螃蟹的做法（西兰花）】
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