农村很多人都吃的自榨油，为什么有些人却说不能吃？
现在人们对于专家所说的事情 ， 感到非常的反感 ， 常称之为“砖家” 。至于为什么人们对专家信任的缺失 ， 在这里暂不讨论 。但就有专家说 ， 农村很多自榨油 ， 不能吃 ， 这是为什么？要回答这个问题 ， 就必须要了解专家这么说是以什么为标准 ， 才这么肯定地判断 ， 自榨油不能吃 。只要我们查看一下 ， 自榨油和油脂企业生产的植物油的营养成份是一样的 ， 而唯一有差别的是植物油中一种外来成分——黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素在目前的技术水平下 ， 大型的油脂企业都无法做到完全清除 ， 但是其含量必须要达到国家标准 ， 而自榨油的黄曲霉毒素完全是未知数 。专家就是基于这种情况 ， 而肯定地说：自榨油不能吃 。这种说法正确吗？我们就先了解一下黄曲霉毒素吧 。
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0?1?什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素就是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物 ， 存在于土壤、动植物、各种坚果中 ， 特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品 ， 黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最突出的一类致癌物 。同时也被世界卫生组织定为一类致癌物 。
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0?2?黄曲霉毒素对人体的危害
黄曲霉毒素毒性强 ， 不易分解 ， 在强酸性溶液中稍有分解 ， 在强碱溶液中分解迅速. ， 耐高温 。黄曲霉毒素的分解温度为268℃ ， 紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性. ， 它能损伤人的肝脏 。同时是一种强致癌物 。
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0?3?食用油中黄曲霉毒素的由来
（1）黄曲霉素主要存在于发霉的菜籽、花生、茶籽、橄榄、及各种动植物食品中 。各种发霉的菜籽、花生、茶籽、橄榄等经过压榨 ， 随着油一同进入食用油中 。
（2）农村很多自榨油 ， 如果原材料中没有发霉的 ， 则自榨油是非常安全的 。如果由于种种原因 ， 原材料有发霉的 ， 则自榨油就被黄曲霉毒素污染了 ， 不安全 。
（3）很多大型的油脂企业 ， 不管原材料是否发霉 ， 一般要经过除杂?压榨?过滤?脱色脱水而成 。而除杂时 ， 就会把部分霉变的和杂质除去 。而脱色一般使用白土进行吸附色素 ， 当然一部分黄曲霉毒素也被吸附 。经过物理化学方法 ， 再经过检验 ， 各种指标符合国家标准才被允许出厂 。因此一般正规大型的油企的产品中的黄曲霉毒素是符合国家标准的 ， 食用后经自身作用 ， 无害 。
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0?4?怎样降低食用油中的黄曲霉毒素？
（1）保证油脂的原材料不发霉 ， 不变质 。只要将发霉的挑选出来 ， 不管是自榨的 ， 还是大型油脂企业生产的植物油都是合格、优质的 。
（2）选用植物油尽量选用 ， 信誉好 ， 规范的油企的产品 。
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对于专家所说 ， 农村自榨的油不能吃的说法太过武断 ， 不准确 。只要原材料没有发霉的 ， 生产过程干净 ， 自榨油是可以放心吃的 。如果不能确保原材料无霉变的 ， 相信专家的 ， 尽量挑选信誉、规范的厂家生产的植物油 。
【农村很多人都吃的自榨油，为什么有些人却说不能吃？】
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