黄桥烧饼的做法（白萝卜）
怎么做黄桥烧饼好吃?学做黄桥烧饼需要哪些食材?为您提供黄桥烧饼最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黄桥烧饼!
黄桥烧饼的介绍：前一周偶很勤奋的又烤面包又烧鸭四宝的~和下厨房的厨蜜们玩得很欢脱~用力过猛~俗话说上吊也得喘口气~于是，前天和昨天上午偷懒了，整个人窝在沙发里看TVB肥皂剧，木有勤勉的下厨~~昨儿中午在冰箱里找剩饭，发现有一坨黄呼呼的南桥酥油就快过期~~于是很小市民的表示酥油不能浪费~~思前想后决定做个老妈最爱吃的黄桥烧饼（上次那个可颂也是她最爱吃的 。。。好像她木有什么不爱吃的 。。。）顺便反省，作为一个江南女纸，俺好像很少做江浙菜系的东东，这个黄桥烧饼的方子来自俺爷爷~~~~小时候常吃~~算是个开始吧~~再顺便赞一下这次在淘宝买的云南土红糖，真香啊~~注：这个方子是10个巴掌大烧饼的分量 。（偶家都是两份起步，还不一定够吃 。。哎！）黄桥烧饼的食材和调料：君列表混乱了，我把配料写这里吧下面表格的请无视-_-#油酥：低筋面粉120g，南桥酥油62g水油皮：中粉100g，南桥酥油45g，水45g，糖5g，盐5g 。其它和配料表格一致 。
黄桥烧饼的食材和调料：【油酥配料】 ↓ 低粉120g 南桥酥油45g 【水油皮配料】 中粉15g 水45g 盐5g 【红糖馅】 红糖50g 【萝卜丝馅】 白萝卜适量 猪肉馅适量 【蘸料】 麦芽糖适量 芝麻适量
黄桥烧饼的的家常做法，最正宗黄桥烧饼怎么做好吃一、白萝卜切丝，和猪肉馅儿拌在一起，葱姜料酒不要忘了放，可以按自家口味调馅儿 。
二、【油酥配料】和【水油皮配料】分别混合，油酥抓至油和面抱团、基本不散开；水油皮揉面至起筋、可拉膜 。油酥分成18g每个的小圆球，水油皮面团分成20g每个的小圆球 。注意过程中盖上湿布保湿 。
三、取一个水油皮面团，用手掌按扁，再取一个油酥团放上面，一起用手掌按扁 。
四、用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片，手劲儿一定要柔和、不可使用蛮力，不然油酥就会粘到擀面杖了 。
五、从短的一边开始把面片卷起来，如图，并再次擀开，成为比4里更窄细的条形面片 。
六、再次从短边开始卷起，成为一个矮墩 。把矮墩立起来，擀开，擀成薄一些的圆形，厚度为不大于1mm 。
七、填入馅儿，收口捏紧，倒扣，用手掌轻柔压扁 。麦芽糖用清水化开，把糖水涂抹在表面，再用表面去盘子里沾满芝麻 。
八、烤箱预热180度，烤20分钟 。（不同烤箱设定不同，可以肉眼观察表面颜色）
【黄桥烧饼的做法（白萝卜）】
家常美食小贴士：1、红糖馅儿：喜欢吃湿乎乎糖馅儿的TX可以把红糖和面粉的比例控制在不超过4:1，而5:1的流淌状更为明显 。
2、第7步千万不要用擀面杖去擀那个倒扣的烧饼，因为水油皮含水很少，面团偏干，擀面杖太硬了，一擀就裂，手掌的柔软可以帮助压扁烧饼，又不使饼面开裂 。
3、正宗的黄桥烧饼一定不要加发酵粉！！！一定不要发酵！！！
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