双皮豆腐的做法（低温作业人群食谱）
【双皮豆腐的做法（低温作业人群食谱）】双皮豆腐的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，不一定要看双皮豆腐视频才能学会，但怎么做双皮豆腐最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道双皮豆腐吧
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：焖
双皮豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)500克,油皮500克
辅料：鸡蛋50克,鸡腿100克,香菜15克
调料：花生油60克,酱油15克,花椒1克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克,盐8克
双皮豆腐的特色：色泽美观，口味新鲜 。
双皮豆腐的做法：
1. 豆腐搅碎；
2. 豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；
3. 豆腐皮用水泡开；
4. 鸡蛋打散，用淀粉调匀；
5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；
6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；
7. 将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；
8. 锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；
9. 锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；
10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；
11. 把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；
12. 见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可 。
双皮豆腐的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可 。
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