自制酸菜的做法（青菜）
怎么做自制酸菜好吃?学做自制酸菜需要哪些食材?为您提供自制酸菜最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制酸菜!
自制酸菜的介绍：去年我妈妈在这里照顾我的时候 ， 做了很多美味的菜菜！今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜 ， 不是我吹牛 ， 味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少 。基本上我是一个比较少吃酸菜的 ， 但都对妈妈做的酸菜赞不绝口 。每当她老人家要做什么东西时 ， 我总是要求放在周六或周日来做 ， 这样我就可以把全过程拍下来 ， 还能帮妈妈打打下手 。后来我想了想 ， 我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处 。那就是妈妈的手艺不会失传 ， 当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候 ， 就可以翻到这些记录来照着做 ， 然后告诉自己的孩子 ， 这是外婆的做法 。
自制酸菜的食材和调料：青菜 朝天椒 花椒 姜 大蒜 盐 清水
自制酸菜的的家常做法 ， 最正宗自制酸菜怎么做好吃一、青菜买回来先晒一天 ， 把菜稍微晒干一些
二、准备好辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 姜 ， 洗干净擦干水分备用
三、在泡菜坛子里装上清水 ， 加入食盐50克~80克左右 ， 把以上的调料放到坛子里备用
四、洗干净晒好的青菜 ， 用毛巾擦去多余的水分
五、将青菜放到坛子里 ， 使劲压青菜 ， 使水能没过青菜
六、在最上面撒上适量的盐
七、最后压上鹅卵石 。（因为青菜会浮上来 ， 压石头的作用就是使菜能完全泡在水里 ， 如果有大块的鹅卵石最好 ， 我们找不到大石头 ， 只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
八、泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
【自制酸菜的做法（青菜）】
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