桃花的食疗作用与保健功效禁忌
(一)简介
桃花有观赏桃花和果用桃花之分 。观赏桃花是果用桃花的变种 。为蔷薇科桃花属落叶小乔木桃树的花蕾 。原产我国 。主要品种有“碧桃”、“绛桃”、“寸桃”“垂枝碧桃”和“撒金碧桃”等 。
我国载桃历史悠久 。《诗经》中即有“桃之天夭，灼灼其华”的记载 。桃花色彩艳丽，花朵丰腴，素为我国人民所喜爱，历代以桃花入诗入画者不少 。桃花有深红、粉红、绯红、纯白等颜色，花瓣分单瓣、重瓣两种 。“千朵浓芳倚树斜，一枝枝缀乱红霞 。凭君莫厌临风看，占断春光是此花” 。这是唐代诗人白敏中对桃花的赞美 。关于桃花的美丽还有一个生动的故事 。相传唐崔护考进士落榜，在桃花盛开时外出独游，来到一小庄前，看见一株盛开桃花的树旁站着一位美丽的姑娘 。崔护动心，借口渴向姑娘讨水喝，姑娘满面笑容端给崔一碗水，因刚相识不好意思多说话，崔喝完水便走了，但时刻将美女牵挂在心 。第二年崔又来到此处，见姑娘家双门紧闭，没有了美丽姑娘，便在门上题写“去年今日此门中，人面桃花相映红，人面不知何处去，桃花依旧笑春风” 。过了几天姑娘回来了，见诗后因思念崔护忧郁而死 。当崔护再次来时，因姑娘死去悲痛至极，在尸体旁大呼：“崔护来了!崔护来了!”这一叫姑娘竟复活了，两人便结为夫妻 。
桃花鲜嫩芳香，可食可药 。桃花入馔可制成许多美味佳肴，入药可防治多种疾病 。
(二)营养成分
桃花含有萘酚、香豆素 。花蕾含有柚皮素 。桃仁含有杏仁苷及大量脂肪油 。
(三)药用功能
桃花性平，味苦，无毒 。具有利尿、通便、活血、消积、镇咳等功效 。主治腹水、水肿、脚气、闭经、便秘等病症 。《本草纲目》载，桃花能“悦泽人面，令人好颜色 。除水气、破石淋、利大小便、下三虫、消肿满、下恶气、治心腹痛及秃疮，利宿水痰饮积滞，治风狂” 。所含苦杏仁苷，对呼吸中枢呈镇静作用，有止咳功效 。
(四)食疗菜点
1.桃花炒羊肉
【原料】桃花20朵(摘瓣洗净)，羊肉块750克，土豆150克，胡萝卜、番茄酱各100克，大蒜25克，黄酒50克，干辣椒1个，精制植物油75克，精盐、鲜汤、葱段、生姜片、味精、胡椒粉各适量 。
1制法】
(1)将羊肉切成小方块，撒入精盐、胡椒粉，搅拌均匀 。
(2)炒锅上火，放油烧热，下葱段、生姜煸炒，加入羊肉、鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐，用小火焖至半熟，加入土豆块、胡萝卜块、大蒜瓣，炖熟后再放入番茄酱、味精，并调好口味，稍焖片刻，加入鲜桃花瓣，搅拌匀即可食用 。
(特色】羊肉酥烂，鲜香味美 。
【功效】具美容润肤、补肾温阳之功 。
2.桃花烩牛肉
【原料】桃花20朵(择洗干净)，牛肉500克，精制植物油75克，胡萝卜块、洋葱块、土豆块各50克，黄酒25克，精盐、胡椒粉各适量 。
【制法】
(1)牛肉去筋膜切成块，撒上精盐、胡椒粉，用热油煎成两面黄色 。
(2)锅里放入牛肉块，加清水(水要淹没牛肉块)，焖至八成熟时，放土豆块、洋葱块、胡萝卜块、精盐、胡椒粉、黄酒、调好口味，焖熟，撒入桃花瓣，搅拌均匀，出锅装盘即可 。
【特色】牛肉酥烂，味道鲜美 。
【功效】具祛风止痛、健脾补气、强筋壮骨之功 。
3.桃花熘火腿
【原料】鲜桃花10朵(洗净切丝)，熟火腿丝20克，大海米15克，鸡蛋6个，粗盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜、精制植物油各适量 。
【制法】
(1)海米洗净，加入黄酒，上笼蒸透，切成碎末 。
(2)鸡蛋打入碗内搅散，加入鲜汤、味精、黄酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉搅拌均匀 。
(3)炒锅上火，放油烧至六成热，下生姜末煸香后捞去，放入调好的鸡蛋炒熟，撒上鲜桃花丝、海米、火腿丝末，翻炒后出锅装盘即成 。
【特色】鲜美可口 。
【功效】具健脾开胃、生精益血、驻颜美容之功 。
4.桃花炒大虾
【原料】鲜桃花10朵(摘瓣洗净)，大虾仁300克(切段)，菠萝块150克，洋葱丁75克，番茄酱50克，黄酒25克，精制植物油、精盐、味精各适量 。
【制法】
炒锅上火，放油烧热，下洋葱丁稍炒，然后下虾段炒变色，再加入番茄酱炒匀，加入鲜汤，烧至微开，加入菠萝块、精盐、味精、白糖、黄酒、调好口味，烧入味，撒上桃花瓣即成 。
【特色】虾味醇香 。
【功效】具美容润肤、生津滋阴之功 。
5.桃花干贝蘑菇
【原料】鲜桃花10朵(摘瓣洗净切丝)，水发干贝150克(洗泡)，鲜蘑菇100克，玉兰片、黄酒各50克，青豆、葱花、生姜、辣酱油各25克，湿淀粉15克，麻油5克，精制植物油、精盐、味精各适量 。
【制法】
炒锅上火，放油烧至五成热，下葱花、生姜末煸香，加入黄酒、辣酱油及少许清水，沸后撇去浮沫，下入水发干贝、鲜蘑菇、玉兰片、青豆，略开后用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，撒上桃花瓣，出锅入盘即可 。
【特色】菇鲜味美 。
【功效】具健脾和胃、补虚强身、润肤美容之功 。
6.桃花虾仁豆腐
【原料】鲜桃花15朵(摘瓣洗净)，豆腐150克，净虾仁200克，猪肥膘肉、水发香菇、面粉各50克，荸荠25克，鸡蛋5个，鸡脯肉100克，鲜汤300克，番茄汁140克，白糖、酱油、葱花、湿淀粉、精盐、味精、麻油、猪油各适量 。
【制法】
(1)净虾仁、去皮猪肥膘肉剁成碎末；水豆腐去掉上下层较硬的皮，用刀压成泥 。
(2)把虾仁泥、水豆腐放入盆中，加入鸡蛋清、鲜汤、味精、精盐，用力搅成稠糊状，然后加入面粉，并搅拌均匀 。
(3)将鸡肉去筋膜，洗净；香菇、荸荠丁放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀 。
(4)取口径4厘米小碟12个，用手沾温水将其轻轻抹平，撒上一层桃花片，再把切成米粒丁的鸡肉、香菇、荸荠等原料放入碟中，然后再盖上一层虾肉、豆腐糊，用温水抹平表面，贴上桃花片、香菇片 。上笼蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃色豆腐，放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片 。
(5)炒锅放入余下的鲜汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉，烧开后小火煨浓，出锅，浇在桃花豆腐上即成 。
【特色】营养丰富，味道鲜美 。
【功效】具补肾壮阳、滋阴生津、健脾益气之功 。
7.桃花冬瓜盅
【原料】冬瓜1只，桃花20克，海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒各适量 。
【制法】
(1)先将冬瓜洗净，切下1/4为盖，除去冬瓜子、瓤，放入海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁 。
(2)桃花洗净，与鲜汤、精盐、味精、生姜、黄酒一起放入冬瓜盅，然后将切下的冬瓜盖仍然盖上，入蒸笼中蒸约3小时，取出即可 。
【特色】营养齐全，食味丰满 。
【功效】具滋补强身之功 。
(五)治病验方
1.治血滞经闭：桃叶9克，红花9克，丹参15克，牛膝12克，水煎服 。
2.治风热头痛：生桃叶适量，盐少许，共捣烂，敷太阳穴 。
3.治大便秘结：桃仁9克，火麻仁15克，郁李仁12克，水煎服 。
4.治痔疮：桃花适量，煎汤熏洗 。
5.治跌打损伤：桃仁9克，柴胡9克，红花9克，丹参15克，天花粉12克，水煎服 。
6.治产后恶露不尽：桃仁4.5克，红花6克，丹参12克，益母草12克，川芎3克，赤芍9克，水煎服 。
7.治骨髓炎：白毛桃根皮，加红糖少许，捣烂外敷局部 。
8.治糖尿病：桃胶，用温水洗净，加少许盐，煮食 。每次服30~60克 。
9.治石淋作痛：桃胶如枣大，加少许盐，煮食 。每次服30~60克 。
10.治大便难下：桃花9克，水煎服 。
11.治心腹痛：干桃花6克，水煎服 。
12.治疟疾：桃花晒干为末，用酒调服 。
13.治产后血闭：桃仁20枚，藕一块，水煎服 。
14.治咳嗽、气喘：桃仁180克，去皮、尖，以水1000毫升研汁，和粳米100克，煮粥食 。
15.治风虫牙痛：针刺桃仁，灯上烧烟出，安痛齿上咬之 。
16.治阴道滴虫：鲜桃叶30克，加水100毫升，煮沸20分钟，取汁冲洗阴道 。
17.治眼肿：桃叶捣汁搽之 。
【桃花的食疗作用与保健功效禁忌】18.治脚气肿痛：桃花9克 。晒干为末，用酒调，敷在脚上 。19.治头上秃疮：桃花适量晒干与红桑椹适量，共研末，用猪油调和，先用此药汁把秃疮洗净后，再把调好的药涂上 。
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