肉末茄子的做法（茄子）
肉末茄子做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看肉末茄子视频才能学会，但怎么做肉末茄子最好吃，跟着的做法图解来做这道肉末茄子吧 。
肉末茄子的介绍：
临近过年了，家里开始拉年夜饭的菜单了，小米家年三十都在奶奶家过，那是一大家十几口子人 。一般是两个桌子拼在一起，几十道菜很热闹的 。茄子是小米家年夜饭里必备的菜，可以是各种做法，但是我最爱吃的是肉末茄子 。
肉末茄子的食材和调料：
茄子2个肉末100g豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙料酒2汤匙糖0.5茶匙味精少许葱末少许蒜末少许水淀粉少许
教您肉末茄子的家常做法，如何做肉末茄子才好吃
【肉末茄子的做法（茄子）】一、豆瓣酱倒入半碗水稀释均匀，热锅凉油下入肉末炒散加入料酒焖30秒，倒入蒜末炒香后加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀，加入一半的葱末后勾一点薄欠 。炒好的肉酱待用
二、锅内倒入少许油（炒青菜的量就可以），炒香葱末放入茄子两面都沾上油
三、盖锅盖用小火焖至茄子明显变软
四、倒入肉酱小火盖锅盖焖
五、焖至茄子成熟加味精即可
家常美食小贴士：
茄子不吸油的小窍门：都知道茄子很吸油，其实只要控制好火候茄子也可以吐油哦 。热锅凉油下入茄子（中火），迅速翻炒至茄子一面沾上油，转小火（最小）沾上油的那面向下，盖上锅盖焖几分钟，当看到茄子基本变软后就可以进行下一步的加工了 。茄子刚入锅时很吸油，但是当你把火调到最小，盖上锅盖等一段时间后你会发现茄子是会往外吐油的 。因此只用一般炒青菜的量的油就可以了 。超级啰嗦的TIPS:1、肉末要热锅凉油下锅快速翻炒打散，这样才不会粘锅 。2、生抽和豆瓣酱都是咸的，所以就不要加盐了 。
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