的白酒起源于什么时候呢?
【的白酒起源于什么时候呢?】我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论 。一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现 。李肇(公元806年)写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”)；雍陶(公元834年)诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安 。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了 。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之 。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”(卷二)；他又说：“生姜不 可与烧酒同用 。饮白酒生韭令人增病 。饮白酒忌诸甜物” 。以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论 。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒 。但烧锅之名起源于何时，尚待考证 。故白酒起源唐代，其论据尚欠 。另一种说法，元代时(1271—1368年)由国外传入 。元时与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流 。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入 。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入 。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’ 。‘阿刺古’番语也 。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入 。再一种说法，是明代学家李时珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧 。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也 。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信 。
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