鱼头农药残留高于鱼肉（食物相克）
【鱼头农药残留高于鱼肉（食物相克）】同时指出 ， 鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素 ， 其中鳃不仅是鱼的呼吸器官 ， 也是一个相当重要的排鱼都要摘除鱼鳃的重要原因 。正常情况下 ， 鱼头内不会有毒素存在 ， 吃鱼头是安全的 。
多吃鱼头对人的健康有益是经现代科学研究证实的 ， 因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸———22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处 。
原天津农学院院长李文瑞却指出 ， 在传统精耕细作时期 ， 农田只施农家肥 ， 工业污染也少 ， 人们吃鱼头的方法自然无可厚非 ， 但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染 ， 加之有的养殖者在饲料里添加化学物质 ， 在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出 ， 而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内 。
有科学实验表明 ， 鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质富集区 ， 其农药残留量高于鱼身肉的5至10倍 。人体若积蓄残留的污染农药过多则会引起多种疾病 ， 如在睾丸积蓄 ， 要造成性功能障碍;骨髓里积蓄 ， 容易患和;皮肤接触多了 ， 可引起 。
同时指出 ， 鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素 ， 其中鳃不仅是鱼的呼吸器官 ， 也是一个相当重要的排鱼都要摘除鱼鳃的重要原因 。正常情况下 ， 鱼头内不会有毒素存在 ， 吃鱼头是安全的 。
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