口嚼酒是什么酒?带你认识日本清酒的本体!
初次听说口嚼酒 ， 是源于动漫《你的名字》 ， 当时觉得口嚼酒的制作方式很特别 ， 因此记忆犹新 ， 电影中口嚼酒无疑起到了关键性的作用 ， 相较于其它酒酿来说 ， 口嚼酒的确很独特 ， 首先表现在它的原材料 ， 其次则是酿造方式 ， 那么你知道口嚼酒是什么酒吗?
图：口嚼酒
据考证 ， 口嚼酒其实是一种最原始的发酵法 ， 所谓的口嚼酒其实是以大米为原料 ， 经过咀嚼 ， 连带口水一起放到酒坛中 ， 因此口嚼酒其实就是“嚼米为曲” ， 利用口水来完成发酵 ， 经过时间的积累 ， 慢慢变成酒酿 ， 因此便有了口嚼酒这个名字 。
口嚼酒源自日本 ， 是当地的一种习俗和文化 ， 这种嚼米的工作一般是由担任神职的女性来完成 ， 因此嚼米的人必须为女性 ， 这在现代估计很难有人能接受 ， 但是在古代则是一种很传统的酿酒方式 ， 同时它还是酿酒史上的重大发明 。
【口嚼酒是什么酒?带你认识日本清酒的本体!】
图：口嚼酒
新海诚通过电影《你的名字》向观众传达了日本的文化 ， 呼应了神职嚼米的说法 ， 剧中的口嚼酒是糸守町宫水神社用来祭祀神明的供奉用酒 ， 它是该剧中非常重要的一环 ， 同时也是故事发展的推动者 ， 这也证实了口嚼酒在日本酿酒历史上的重要性 。
虽说口嚼酒的酿造方式有些独特 ， 但是放在那个时代来说 ， 是一项非常伟大的发明 ， 口嚼酒口味酸甜 ， 也是日本清酒的本体 ， 据说人们往往在喝口嚼酒的时候会涌现出一种神圣感 ， 你想体验一下吗?
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