腌鲜鳜鱼的做法（徽菜）
【腌鲜鳜鱼的做法（徽菜）】腌鲜鳜鱼的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜，但怎么做腌鲜鳜鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道腌鲜鳜鱼吧
腌鲜鳜鱼的原料/调料：
净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克 。
如何做腌鲜鳜鱼：
①在鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干 。
②锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出 。
③原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可 。
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