涮椒鳝丝的做法（徽菜）
涮椒鳝丝的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做涮椒鳝丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道涮椒鳝丝吧
涮椒鳝丝的配料: 黄鳝丝
【涮椒鳝丝的做法（徽菜）】辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜
调料：盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油
涮椒鳝丝的特色：麻、辣、烫 ， 鲜嫩滑爽 ， 多味并举 ， 呈递进式 。
如何做涮椒鳝丝:
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；
2.将杭椒切碎 ， 干辣椒切碎；
3.坐锅点火放入水 ， 待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；
4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上 ， 再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒 ， 浇入烧热的香油在上面即可 。
提示：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹 。
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