锅烧鳗的做法（浙菜）
锅烧鳗的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做锅烧鳗最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道锅烧鳗吧
锅烧鳗的配料:
活河鳗2条(净肉约重750克) 。
猪板油丁25克 ， 笋块75克 。
葱段100克 ， 姜片10克 ， 白糖25克 ， 桂皮5克 ， 绍酒25克 ， 酱油60克 ， 醋15克 ， 芝麻油5克 ， 熟猪油50克 。
锅烧鳗的特色：成菜鳗鱼肉酥烂 ， 鲜美可口 。
如何做锅烧鳗：
(1)将河鳗剪断喉管 ， 在肛门处剪一小口 ， 用沸水泡去周身的粘液 ， 然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中 ， 一手捏住鳗身 ， 一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下 ， 把肠子等卷出来 ， 斩去头、尾 ， 切成6厘米长的段 ， 洗净 。
【锅烧鳗的做法（浙菜）】(2)将炒锅置于是旺火 ， 下入熟猪油25克 ， 烧热 ， 用葱段铺底 ， 将鳗鱼段排列其上 ， 铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮 ， 放入绍酒和清水500克 。煮沸后 ， 改用小火焖煮1小时 ， 至汤汁约剩1/4 ， 鳗肉酥烂时 ， 拣去姜片、葱段、桂皮 ， 转入另一只炒锅中 ， 放入酱油、白糖、醋 ， 改用旺火烧至汤汁稠浓 ， 淋上熟猪油25克 ， 用手勺推匀 ， 把锅转动几下 ， 淋上芝麻油 ， 即成 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？