焦酥肉卷的做法（湘菜）
焦酥肉卷的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做焦酥肉卷最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道焦酥肉卷吧
菜系及功效：湘菜 工艺：包卷炸
焦酥肉卷的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋225克,荸荠100克,虾米25克,圆白菜250克
调料：花生油50克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖25克,香油15克,小麦面粉25克,冻豆腐13克,大葱10克,姜10克,五香粉5克,番茄酱50克,花椒粉1克,白醋10克
焦酥肉卷的特色：焦脆香酥 ， 味鲜松口 。
焦酥肉卷的做法：
1.将鸡蛋2个磕入碗内加适量精盐放入烧热的油锅内 ， 摊成蛋皮2张 。
2.将肥瘦各半的猪肉去皮洗净剁成细茸；削皮的荸荠拍破剁成米粒；虾米泡发切末；葱、姜切成末 ， 加入鸡蛋75克、面粉、料酒、味精、五香粉 ， 搅拌成馅；包菜切成丝 ， 用少许盐腌上 。
3.将蛋皮切开成半圆形 ， 平铺在木板上 ， 把肉馅用刀平刮在蛋皮上 ， 向前滚成大小均匀的筒 ， 稍按扁 ， 如此滚完 ， 再用刀切成1.6厘米厚的斜片 。
4.食用时 ， 将花生油烧沸 ， 下入蛋包肉卷 ， 炸焦酥呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油 ， 再将肉卷倒入锅内 ， 撒花椒粉、葱花 ， 淋香油 ， 装入盘内 ， 在炸肉卷的同时 ， 将包菜丝挤干水分 ， 放入番茄酱、白糖、醋 ， 拌匀拼边即成 。
焦酥肉卷的制作要诀：因有过油炸制过程 ， 需准备花生油约500克 。
【焦酥肉卷的做法（湘菜）】食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？