炸黄雀的做法（素食菜谱）
炸黄雀的做法简单是素食菜谱里的常见菜 ， 但怎么做炸黄雀最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道炸黄雀吧
菜系及功效：素斋菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炸
炸黄雀的制作材料：主料：油皮150克,冬笋120克,香菇（干）20克,豆腐干120克
辅料：小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)3克
调料：盐2克,椒盐15克,酱油15克,姜汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
炸黄雀的特色：此菜形如同黄雀 ， 外皮酥脆 ， 内部软嫩 ， 香酥可口 ， 椒盐味道浓厚 。
炸黄雀的做法：
1. 将豆腐衣上笼蒸至回软取出 ， 将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用；
2. 取小碗一只 ， 放入面粉、精盐 ， 用清水调拌成面粉糊；
3. 净冬笋、水发香菇、豆腐干均切成细丝；
4. 铁锅置火上 ， 注入花生油烧热 ， 放入笋丝、香菇丝、豆腐干丝煸炒 ， 加入酱油、糖、味精、姜汁 ， 煸炒入味后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 装入盘中冷却后待用；
5. 取豆腐皮铺平 ， 将冷却后的笋丝、香菇丝、豆腐干丝撒在豆腐衣上 ， 卷成卷 ， 开口处用面粉糊粘牢 ， 然后切成4 厘米的段；
6. 铁锅洗净置火上 ， 注入花生油烧至五成热时 ， 把豆腐衣卷两端用面粉糊粘牢 ， 逐个下入油锅 ， 炸至两端面粉糊结壳时捞出；
7. 油锅继续加热 ， 油温升至八成热时 ， 再用热油冲炸豆腐衣卷 ， 待颜色成金黄色时迅速捞出 ， 沥尽油 ， 即成；
8. 取一小盘将花椒盐放入 ， 随豆腐衣卷一同上桌蘸食 。
炸黄雀的制作要诀：
1. “豆腐衣卷”粗细要均匀 ， 直径以2 厘米为佳；
2. 热油冲炸豆腐衣卷时 ， 下锅后应迅速捞出 ， 以防炸糊影响口味 。热油冲炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；
3. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油1000克 。
食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
【炸黄雀的做法（素食菜谱）】赶快试试吧 ， 做一道属于你的炸黄雀 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？