夹心虾糕的做法（海鲜菜谱）
夹心虾糕的做法简单是海鲜菜谱里的常见菜，但怎么做夹心虾糕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道夹心虾糕吧
夹心虾糕的原料
虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克，湿淀粉10克，熟猪油10克
如何做夹心虾糕：
１.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥 。
２.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀 。
３.菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥 。
４.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油 。把肥膘虾泥分成相等的两份 。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米） 。然后上笼用旺火蒸制 。
５.将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块 。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部 。
6.锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成 。
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