地三鲜的做法（茄子）
地三鲜做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看地三鲜视频才能学会，但怎么做地三鲜最好吃，跟着的做法图解来做这道地三鲜吧 。
地三鲜的介绍：
伴随一生的家常菜之-------地三鲜（超级下饭菜）不知道是因为岁数越来越大，还是因为感情越来越脆弱，很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿，熟悉的脸盘儿，熟悉的香味儿，就会有一种强烈的暖流从心底涌上来，蔓延到神经最最末端的位置，还久久无法散去 。--选自《伴随一生的家常菜》
地三鲜的食材和调料：
茄子1根（长条）土豆1个青辣椒1根红辣椒1根葱末15克蒜末30克生抽2茶匙（10ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）料酒1汤匙（15ml）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1ml）
教您地三鲜的家常做法，如何做地三鲜才好吃
一、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块 。大葱和大蒜，都切成末备用
二、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
三、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出
四、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟
五、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
家常美食小贴士：
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中，否则茄子没熟时，土豆片就糊了 。大蒜末在起锅时放一半，临出锅时再撒另一半的蒜末，会更加突出这道菜的鲜味 。提前调配好料汁会比较方便 。这是一道急火快炒的菜，如果一样样放调料，会延长烹饪时间，茄子和土豆炒出来就会变得比较塌，影响卖相和口感 。长茄子比较嫩，带皮吃会比较香，不建议去皮 。切好块的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使茄子与空气隔绝，以免氧化变黑 。
【地三鲜的做法（茄子）】
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