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菜瓜的食疗作用与保健功效禁忌

(一)简介
菜瓜又名梢瓜、生瓜、脆瓜、越瓜、白瓜和酥瓜等，为葫芦科一年生草本植物的果实 。原产非洲，经越南传入我国，故称越瓜 。宋代时称为梢瓜 。菜瓜是甜瓜的一个变种 。其味道不姐甜瓜，但更酥脆，可当水果生食，多作凉拌菜，亦可炒食、煨汤或酱制 。是夏季清热消暑的良好果蔬之一 。
(二)营养成分
菜瓜的营养成分与甜瓜相近 。含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素By、维生素B2、维生素PP及钙、磷、铁等矿物质元素，还含有柠檬酸等物质 。
【菜瓜的食疗作用与保健功效禁忌】
(三）药用功能
中医认为，菜瓜性寒，味甘淡 。具有清热利水、生津止渴、除烦、益胃利肠等功效 。
【禁忌】因菜瓜性寒，体虚胃寒的老人及患者忌生食 。
(四)食疗菜点
1.凉拌菜瓜
【原料】菜瓜350克，精盐、蒜末、白糖、米醋、味精各适量 。
【制法】
将菜瓜去皮、子，洗净切片，装入碗中，先用精盐腌渍一下，滗去余水，再加入白糖、米醋、味精、蒜末，拌匀即成 。
【特色】酸甜咸脆，清淡爽口 。
【功效】具清热消暑，利尿益胃之功 。
2.菜瓜炒肉丝
【原料】菜瓜350克，猪瘦肉150克，精盐、味精、素油、蒜泥各适量 。
【制法】
(1)将菜瓜去皮、子，洗净切片；猪肉洗净切丝 。
(2)炒锅上火入素油烧热，下猪肉丝与蒜泥煸炒至七成熟，加入菜瓜片、精盐炒至入味，点入味精炒匀，起锅装盘上桌 。
【特色】鲜脆可口 。
【功效】具清热利尿、补中益气之功 。
3.菜瓜鸡丁
【原料】菜瓜300克，黄瓜100克，净鸡肉100克，素油、精盐、味精、米醋、姜末各适量 。
【制法】
(1)将菜瓜、黄瓜去皮、子，洗净切丁；鸡肉洗净切丁 。
(2)炒锅上火入素油烧热，下姜末煸香，加入鸡丁、精盐、米醋煸炒入味，再投入菜瓜、黄瓜丁炒至入味熟透，点入味精炒匀，起锅入盘即成 。
【特色】脆嫩鲜香可口 。
【功效】具有补中益气、清热利水之功 。

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