西葫芦的食疗作用与保健功效禁忌
(一)简介
西葫芦又称美洲南瓜、西洋南瓜、夏南瓜、美国南瓜等 。为葫芦科一年生蔓生草本植物的果实，属南瓜变种 。原产北美洲南部的墨西哥地区，清代末年传入我国，现全国各地均有栽培 。
西葫芦与笋瓜相类似，但体形较小，果实呈筒形，皮色青绿、浅绿或白色，有绿色条纹 。成熟后呈黄色 。质量以果肉多，皮薄多汁，色泽鲜艳，果形端正者为佳 。可食可药 。
(二)营养成分
每100克西葫芦鲜品含蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、粗纤维0.2克、维生素By0.01毫克、维生素B20.01毫克、维生素C9毫克，尼克酸0.3毫克、维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克、维生素E1毫克 。其矿物质含量与笋瓜相近，其中钾镁含量比例较高，因此品质比笋瓜更好 。
(三)药用功能
中医认为，西葫芦性平，味甘、淡 。具有补中益气、健脾益胃、预防夜盲症等功效 。
(四)食疗菜点
1.西葫芦夹饼
【原料】西葫芦500克，猪肉250克，芹菜100克，鸡蛋2个，淀粉、精盐、味精、素油各适量 。
【制法】
(1)将西葫芦去皮、子，洗净切成2厘米厚的片，片中再切一刀(不切断)使其成为夹片 。
(2)肉洗净切碎，芹菜洗净切段，两者共捣烂，加入精盐、味精拌成馅备用 。
(3)将猪肉馅夹入西葫芦片中，用鸡蛋清淀粉糊糊住夹口，入油锅中炸至金黄色即成 。
【特色】色泽金黄，外酥内软，香咸可口 。
【功效】具补中益气之功 。
2.西葫芦蒸排骨
【原料】西葫芦500克，猪排骨500克，精盐、味精、甜面酱、熟米粉各适量 。
【制法】
(1)将西葫芦去皮、子，洗净切长形块；猪排骨洗净，剁成与西葫芦相近的段(块)，用熟米粉、精盐、味精、甜面酱拌匀备用 。
(2)将猪排骨、西葫芦放入碗内，上盖，入笼蒸约60分钟，取出蒸碗扣在盘内，浇上拌匀的酱汁上桌 。
【特色】排骨酥烂，味道鲜美 。
【西葫芦的食疗作用与保健功效禁忌】【功效】具补中益气之功 。
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