虎皮蛋红烧肉的做法（重庆小吃）
虎皮蛋红烧肉做法简单是重庆小吃做法大全的常见菜 ， 不一定要看虎皮蛋红烧肉视频才能学会 ， 但怎么做虎皮蛋红烧肉最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道虎皮蛋红烧肉吧 。
虎皮蛋红烧肉的介绍：
一盘油光红亮的红烧肉和着滋味十足的虎皮蛋放在你面前 ， 一定会让你口水直流 ， 想吃饭两碗 。红烧肉是家庭餐桌上的常菜 ， 有很多很多的人喜欢吃 ， 我家也一样 ， 一段时间不做红烧肉 ， 就会好想它 ， 这次用鹌鹑蛋做的虎皮蛋 ， 小小个的 ， 经油炸过表皮金黄 ， 与红烧肉煮在一起 ， 吸足了肥香卤汁 ， 真是香 ， 一盆肉和蛋在三双筷子的轮番围攻下顷刻间就见底了 ， 还有那浓浓的卤汁 ， 平时不太爱吃饭的女儿也和着卤汁吃了一碗饭 。
虎皮蛋红烧肉的食材和调料：
【虎皮蛋红烧肉的做法（重庆小吃）】五花肉 1斤 鹌鹑蛋 8-9个 料酒 适量 生姜 适量 生抽 适量 红烧汁 适量 冰糖 适量
教您虎皮蛋红烧肉的家常做法 ， 如何做虎皮蛋红烧肉才好吃
肉切成小方块 ， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干
锅中放少许油烧热 ， 放进肉翻炒一会 ， 加热水盖过肉（要一次加足） ， 加入姜片和料酒 ， 此时我移至小砂锅小火焖烧
鹌鹑蛋煮熟去壳 ， 热油中炸至表皮金黄捞出沥干油
肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁（或老抽）、冰糖和炸好的虎皮蛋 ， 继续小火焖烧 ， 期间要翻动几次 ， 最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火 ， 起锅装盘
家常美食小贴士：
1.肉要选上好的五花肉 ， 肥瘦相间 ， 口感好； 2.做红烧肉 ， 我一般就放料酒和姜片 ， 不再放桂皮茴香 ， 过多的香料会盖过原有的肉香； 3.做红烧的一定要放些糖提味 ， 放冰糖会使肉质更红亮油润 ， 这次用了李锦记红烧汁 ， 感觉肉质也比以往要更红亮 。4.最后几分钟一定要看着 ， 烧至汤汁浓厚就可以关火了 ， 不要收太干 ， 否则肉会老就不软嫩了 ， 这也是做好红烧肉的关键 。
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