西式婚宴用酒学问大
80后的婚宴追求的不只是实惠有料了,更多的关注点可能是时尚与格调,这正是西式婚宴可以满足大家的 。正如吃西餐拥有的诸多规矩一样,办一场高雅的西式婚宴,选酒、配酒白酒红酒是个大学问,西式婚宴讲究的就是格调、品位,不要因为用酒不当让你的婚宴留下不该有的遗憾 。
一、以酒配菜
西式宴席用餐尤其讲究情调,在西餐礼仪中十分注重以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律:
各式牛排或烤牛肉,较适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒 。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配 。
【西式婚宴用酒学问大】二、用酒时机
根据西餐用餐环节的不同,具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种 。很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒较大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻 。
餐中酒
用餐时多饮用干红、干白等 。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红 。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配 。
甜食酒
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环,在用甜食的时候,西餐也有相对的甜食酒来相配合的,甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒,由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料,因此,他属于配制酒类 。这类酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度 。
餐后酒
餐后酒也称为利口酒,这类酒中掺杂了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化 。是餐后佐助甜品、帮助消化的上品,在酒吧和餐饮业中,“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多 。餐后酒的酒精度常在20度到40度之间,甜味浓,含糖量多 。
三、喝酒的礼仪
酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误 。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good 。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒 。正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚 。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底盘固定 。
四、点酒的礼仪
点酒时不要硬装内行 。在餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来 。对酒不太了解的人,较好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,让调酒师帮忙挑选 。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒 。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒等较淡的酒 。
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