箸头春的做法（京菜）
箸头春的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看箸头春视频才能学会，但怎么做箸头春最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道箸头春吧
菜系及功效：京菜菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
箸头春的制作材料：主料：鹌鹑肉500克
调料：酱油30克,辣酱油50克,花生油30克,黄酒10克,白砂糖2克,胡椒粉2克
箸头春的特色：此菜鲜香酥脆，箸触及脱骨 。
教您箸头春怎么做，如何做箸头春才好吃
1. 将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；
2. 然后，将每只鹌鹑切成4 块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；
3. 炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色，肉熟时取出；
4. 锅内留油少许，加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开，移小火焖酥取出 。装盘即成 。
箸头春的制作要诀：
1. 活鹌鹑烹制，味鲜无比，先腌后炸，使其入味；
2. 炸至色黄肉熟，立即出锅，炸得过老，肉硬质柴；
【箸头春的做法（京菜）】3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克 。
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