金丝海蟹的做法
金丝蟹
文章插图
原料：海螃蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝10克，生姜0.61776克，生姜5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，4克芝麻油3克，味精3克，清油1000克(实际消费约75克)，4盐 。
金丝蟹的做法：
(1)从壳中取出螃蟹，清洗干净，用一把刀改变蟹爪的形状用一块蟹肉，加入葱姜0.61776料酒、味精、辣椒粉、盐拌匀，加干淀粉和混合均匀 。将生姜放入碗中将、芝麻油、醋放入姜醋酱中 。将鸡蛋搅拌到碗中搅拌均匀 。配成姜醋酱 。将鸡蛋搅拌到碗中搅拌均匀 。
【金丝海蟹的做法】(2)将油放入锅中并将其燃烧至50%的热量 。慢慢将鸡蛋液倒入油盘，然后用筷子将其转动 。当蛋丝漂浮在锅中时，取出油 。
(3)将火放在锅上，将油放入60%的热量 。将干螃蟹放入锅中煎炸，直至淡黄色被除去 。将鸡蛋松放在中间，将姜醋酱放在桌子上 。
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