威士忌属于什么酒，威士忌为什么需要陈化
各个多国家都有比较的酒水 ， 像我国有白酒 ， 日本有清酒 ， 法国有葡萄酒 ， 而英国有威士忌 ， 威士忌是制作鸡尾酒的基酒之一 ， 相信很多人应该都听说过 ， 今天我们就来了解一下它 。
【威士忌属于什么酒，威士忌为什么需要陈化】 威士忌属于什么酒
威士忌属于烈酒 ， 威士忌的由来说来也是一项意外-中世纪的炼金术士们在炼金的同时 ， 偶然发现制造蒸馏酒的技术 ， 随之并把这种可以焕发激情的酒味以拉丁语命名为Aqua-Vitae （生命之水） 。
随着蒸馏技术传遍欧洲各地 ， Aqua viate 被译成各地语言 ， 其意指蒸馏酒 。生命之水辗转飘洋过海流传至古爱尔兰 ， 将当地的麦酒蒸馏之后 ， 生产出强烈的酒性饮料 ， 并将之称之为Visge-beatha ， 这是公认为威士忌的起源 ， 也是名称的由来 。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味 。具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类 。
威士忌为什么需要陈化
威士忌是以麦芽或谷物为原料 ， 经糖化、发酵之后 ， 再进行蒸馏 ， 后在橡木桶中进行熟成使之呈现琥珀色 ， 这是威士忌有别于其它蒸馏酒比较不同的点 ， 威士忌在木桶中的熟成过程也被称之为陈化过程 ， 在入桶前的原酒中包含的麦香味与硫磺成分在入桶后数月开始减少 ， 橡木桶吸收了这些成分 ， 随着气化（每年蒸发约2%的酒精）与氧化（桶内外部的空气流通）发生了新的化学反应 。麦香与硫磺成分（蔬菜、肉、橡胶气味）的气味减少 ， 酒的气味变得更加轻盈 。这种轻盈的香气 ， 也就是酯类香气（水果）的甜味让熟成过程的威士忌产生了的转变 。
在麦芽威士忌风味形成的过程之中 ， 初的3年比较重要 。因为在这段时期 ， 原酒中会快速产生各种各样的特性 。同时 ， 在入桶的第6到18个月酒桶带来的影响与蒸馏厂带来的影响不能取得很好的平衡 ， 到达一个新的平衡点 ， 需要三年的时间将两者调和 。”
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