宝箱豆腐的做法（苏菜）
宝箱豆腐的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做宝箱豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道宝箱豆腐吧
宝箱豆腐的原料/调料：
豆腐1箱 。鲜肉末250克 。虾仁(大)50克，水发香菇10朵，青豆5克，料酒、酱油、番茄酱各1汤匙，糖、香油、生粉各适量 。
如何做宝箱豆腐：
①将豆腐对切成4块后，每块再切成3小块，共12块 。肉末放入碗内，加1／2酒、葱末、盐拌匀成馅 。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将豆腐分批炸至金黄色结盖时捞出，用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能穿，四周不能破)，然后把肉馅酿到豆腐中间去，再在上面嵌几只大虾仁，即成生胚 。
【宝箱豆腐的做法（苏菜）】③将炒锅的余油倒掉，放在火上烧热后放入葱末略炒，再故入香菇、青豆，将锅端离火口，将豆腐胚朝下整齐地排放在锅中，成3排，每排4块，再改用大火，加剩下的酒、盐、番茄酱、糖和适量的汤，煮滚后加盖用小火煨热，除去锅盖再用大火收汤汁，下味精用生粉勾芡，淋入香油即可 。
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