油泡虾丸的做法（粤菜）
【油泡虾丸的做法（粤菜）】油泡虾丸的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做油泡虾丸最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道油泡虾丸吧
菜系及功效：粤菜 工艺：炒
油泡虾丸的制作材料：主料：虾仁400克
辅料：鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克
调料：姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克
油泡虾丸的做法：
1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；
2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；
3. 葱切段，姜切末；
4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里；
5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；
6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成 。
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