真鳄龟的饲养难度及鉴别方法
鳄龟是龟类中最凶猛的一种 。成体鳄龟性情暴躁、能主动攻击人 ， 20～40克的幼体较温顺 ， 不主动伤人 。当有人或物在龟的前方走动、晃动时 ， 龟先将头缩人壳内 ， 等待适时机会 ， 突然伸出头欲咬 ， 然后又将头缩人壳内 ， 如此反复数次 。[1] 当龟被抓起时 ， 龟的身体释放出麝香味 ， 与产于墨西哥的麝香龟释放出的麝香味一样 。因此 ， 对成体鳄龟不能像对其他龟一样 ， 随意捉拿 ， 放在手中玩赏 。捉龟时 ， 应迅速而敏捷地抓龟尾部 ， 且多抓一些 ， 以免龟挣扎时 ， 龟易滑落 。抓住龟尾后 ， 立即注意看龟的头 ， 由于龟的颈部较长 ， 能伸长至背甲中部甚至后部 ， 张嘴欲咬 。所以 ， 对待鳄龟不能大意 。
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市场前景
鳄龟从国外引进我国时间不长 ， 据初步统计到目前为止进口总数为6万只左右 ， 其中95%以上为小鳄龟 。大鳄龟在国际上受到保护 ， 而小鳄龟不保护 ， 因此可以大力发展 。当前进口量满足不 了我国的需求 ， 现阶段仍处于鳄龟种苗开发期 ， 特点是种苗供不应求 ， 价格较高 。预计2年后鳄龟养殖发展进入商品阶段 ， 大批商品鳄龟进入市场 ， 不再限于饭店消费 。大众化的消费将促进鳄龟生产更快发展 ， 当鳄龟形成产业后 ， 鳄龟产量继续增加 ， 大约在5年后进入平利阶段 ， 进一步发展 ， 将进入薄利时代 ， 到时优胜劣汰 ， 只有依靠科技含量的提高才能在市场上占有一席之地 。业内人士分析 ， 10年内鳄龟养殖项目不会淘汰 。
另一方面 ， 鳄龟的风味独特 ， 已在经济发达地区的先行者中得到公认 ， 他们品尝鳄龟后一致认为鳄龟味道确实鲜美 ， 无异味、泥土味及怪味 ， 比鳖的裙边味道更美 ， 鳄龟的肉质香酥 ， 脂肪含量比普通龟鳖少得多 。笔者在浙江与养殖者共同解剖过小鳄龟成体 ， 3.4kg的鳄龟 ， 放血后去除背甲和腹甲和极少脂肪后 ， 剩下的几乎都是纯精肉经称重为2kg ， 纯出肉率为58.8% ， 故鳄龟又称肉龟 。今后可能出现的问题是：过大的鳄龟在未来全面上市时 ， 一般消费者难以接受 。因此 ， 应尽量控制养殖鳄龟的上市规格不超过1500g为宜 ， 对过大的鳄龟可分割成小包装 ， 并可进行深加工 ， 适应多层次需要 。笔者在深圳考察时发现 ， 深圳酒楼对鳄龟的规格要求很严格 ， 他们欢迎1500克左右的规格 ， 并且对鳄龟的烹饪方法很有讲究 ， 已出现8种烹饪方法 。
鉴别方法
新手在购买小鳄和大鳄的时候一定要防止被骗[1] !因为没有接触过小鳄和大鳄的时候很容易混淆的!小鳄和大鳄在价钱上也有很差别的!小鳄比较便宜 ， 而大鳄一般的价钱是小鳄价钱的2倍左右 。
1.从背甲的辨别：小鳄的背甲比较圆 ， 比较有形状的圆 ， 而且上边有小小的突起点!大鳄的背甲就比较长方形了 ， 背甲上面有很高的突起点!从苗的时候就可以看出来的!
2.从肚子下面的辨别：小鳄的肚子面比较光滑(四肢也是) ， 而大鳄就比较粗(上面长有小刺刺包括四肢)!
【真鳄龟的饲养难度及鉴别方法】3.从头部的辨别：小鳄的头比较圆 ， 大鳄的头比较尖(小时候不容易发现) 。小鳄的鼻子短 ， 大鳄的鼻子长一点(苗的时候仔细对比就可以!
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