酥皮芸豆的做法（豆苗）
酥皮芸豆的做法简单是豆苗做法大全的常见菜 ， 不一定要看酥皮芸豆视频才能学会 ， 但怎么做酥皮芸豆最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道酥皮芸豆吧 。
酥皮芸豆的介绍：
云南风味美食 。有酸有辣 ， 有荤有素 ， 组合成一种很特殊的味道 ， 让原本平凡的芸豆像灰姑娘一样 ， 一变而成人人瞩目的美食公主 。
酥皮芸豆的食材和调料：
干白芸豆400g ， 小米辣2汤匙（30g） ， 红朝天椒2支 ， 酸菜叶2汤匙（30g） ， 牛肉馅3汤匙（45g） ， 大葱花1茶匙（5g） ， 淀粉5汤匙（75g） ， 生抽1汤匙（15ml） ， 盐1茶匙（5g） ， 胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 油300ml（实耗15ml）
教您酥皮芸豆的家常做法 ， 如何做酥皮芸豆才好吃
酸菜叶用清水洗去多余盐分 ， 挤干水分 ， 切成碎末 。小米辣和红朝天椒剁碎 。
汤锅中放入1000ml清水 ， 将芸豆放入 ， 大火烧开 ， 转小火闷煮50分钟 ， 直至软烂 ， 取出后沥干水分 ， 放凉待用 。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉 ， 充分拌匀 ， 使每粒芸豆表面都裹上淀粉 。
【酥皮芸豆的做法（豆苗）】中火烧热炒锅 ， 加入油烧至七成热（手掌放在油面上方 ， 能感到明显热气） ， 将准备好的芸豆全部放入 ， 炸制2分钟 ， 表面炸成金黄色时捞出 ， 沥干油分 。
锅中留1汤匙（15ml）底油 ， 用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香 ， 随后放入牛肉馅翻炒片刻 ， 耗干肉中水分 ， 然后再放入酸菜末、炸好的芸豆 ， 调入生抽、盐和胡椒粉 ， 拌炒均匀即可 。
营养常识小贴士：
小米辣椒是云南特有的辣椒 ， 可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替 。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右 ， 以保证芸豆的外形完整 ， 内芯酥软 。
酸菜叶应选南方的酸菜 ， 做酸菜鱼等菜肴常用 ， 不是雪里蕻或北方的腌白菜 。
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