什锦荷南粉的做法（湖南小吃）
什锦荷南粉的做法简单是湖南小吃的常见菜 ， 不一定要看什锦荷南粉视频才能学会 ， 但怎么做什锦荷南粉最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道什锦荷南粉吧
所属地区：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
什锦荷南粉的制作材料：
蚕豆淀粉500克 ， 净猪瘦肉300克 ， 芥菜、韭菜各250克 ， 香干2片 ， 水发玉兰片200克 ， 鸡蛋皮75克 ， 干辣椒200克 ， 排冬菜、榨菜各100克 ， 酱油150克 ， 味精10克 ， 芝麻油2O克 ， 熟猪油100克 。
什锦荷南粉的特色：粉条细滑柔软 ， 颜色洁白透明 ， 夏季食用 ， 爽口开胃 。
教您什锦荷南粉怎么做 ， 如何做什锦荷南粉
1.将蚕豆淀粉用清水1500克调匀 ， 倒入锅内 ， 烧熟后倒入瓦钵内 ， 凝固后倒在净木板上 。
2.芹菜择去黄叶 ， 除去根须洗净 。韭菜择去烂叶 ， 与榨菜、排冬菜、水发玉兰片用清水洗净 。猪肉、香干、榨菜、玉兰片、芹菜、韭菜、鸡蛋皮均切成约3.3厘米长的细丝 ， 排冬菜与干辣椒切成碎末 。
3.用凉开水把粉坯洗湿 ， 用专用刮子刮成细粉条 ， 放入沸水中烫热 ， 盛入2O只碗内 。炒锅内加猪油 ， 烧至八成热时 ， 先将肉丝、玉兰片丝、香干丝、芹菜丝下锅 ， 拌炒几下 ， 再放入榨菜丝、韭菜丝、排冬菜末 ， 炒约30秒钟 ， 投入鸡蛋丝、辣椒末、酱油翻炒几下 ， 撒上味精 ， 分别盖在20碗粉条上 ， 淋上芝麻油即成 。
【什锦荷南粉的做法（湖南小吃）】什锦荷南粉的制作要领：煮蚕豆粉糊要用小火烧 ， 边煮边搅拌 ， 以免粘锅煳底 。
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