生爆肚尖的做法（广东小吃）
工艺：爆
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料猪肚1个
辅料胡萝卜半根
柿子椒1个
鸡蛋清半个
调料花生油50克
食盐3克
【生爆肚尖的做法（广东小吃）】姜5克
生抽5克
胡椒粉少许
白糖2克
红薯淀粉5克
教您生爆肚尖的家常做法，生爆肚尖怎么做好吃1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可
生爆肚尖烹饪技巧：1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩 。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间 。
3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择 。
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