熏石首的做法（豫菜）
熏石首的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看熏石首视频才能学会 ， 但怎么做熏石首最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道熏石首吧
菜系及功效：豫菜菜谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：熏
熏石首的制作材料：主料：大黄鱼750克
辅料：生菜（团叶）200克
调料：小葱10克,辣酱油25克,香油10克,盐5克,味精5克,黄酒5克,姜汁5克
【熏石首的做法（豫菜）】熏石首的特色：鱼肉软嫩 ， 熏味浓郁 。
教您熏石首怎么做 ， 如何做熏石首才好吃
1. 鱼去鳞、内脏 ， 洗净 ， 搌干水分待用；
2. 葱去根须 ， 洗净 ， 切段拍松；
3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；
4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀） ， 腌1 小时；
5. 腌入味的鱼取出搌干 ， 上笼蒸熟 ， 用筷子揭去外皮 ， 抽出背鳍；
6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底 ， 上放铁蓖 ， 葱叶洗净放在铁蓖上 ， 将去皮的鱼放在葱叶上 ， 盖上笼盖 ， 将锅放到火上 ， 烧制；
7. 烧至锅底微红 ， 锅内起烟时 ， 将锅端下 ， 熏20 分钟后将鱼取出 ， 抽出脊骨 ， 抹上一层香油；
8. 生菜洗净 ， 掐成块围鱼一周 ， 与辣酱油同时上桌即成 。
熏石首的制作要诀：1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易 ， 可保持鱼形完整 ， 不要剖腹取脏；
2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳 ， 枣核、梨核50克 ， 作熏料用；
3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底 ， 洒上白糖少许 ， 熏时烟浓味香 。
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