椒盐山核桃的做法（干果制作）
椒盐山核桃的做法简单是干果制作里的常见菜，不一定要看椒盐山核桃视频才能学会，但怎么做椒盐山核桃最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道椒盐山核桃吧
菜系及功效：干果制作
椒盐山核桃的制作材料：
主料：山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克 。
教您椒盐山核桃怎么做，如何做椒盐山核桃才好吃
1. 原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实 。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩 。
2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可 。
3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例） 。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水 。
4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃 。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅 。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀 。
5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶 。
质量标准 炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤 。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳 。
【椒盐山核桃的做法（干果制作）】注意事项 炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味 。
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