茭白烧肉的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做茭白烧肉好吃?学做茭白烧肉需要哪些食材?为您提供茭白烧肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茭白烧肉!
今天给大家上道菜----“茭白烧肉” ， 茭白不但味美 ， 更是食疗好食材 ， 其药用价值不可低估 。它含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 ， 也是高血压、高血脂者及减肥的佳品 。
曾经有位上海朋友教我 ， 说江浙这一带人做茭白不管是清炒还是烧 ， 或其他方法 ， 都要加上黄酒和糖这两样调料 ， 也许是因为茭白含有草酸缘故 ， 江浙人为了省略制作前要做好初步的热处理 ， 要过水焯一下 ， 或开水烫过再进行烹调的步骤 。但这两种湖北人很少用到的调料 ， 让烹饪出来的茭白少了些涩味 ， 多了些微甜 。其实茭白本身是清鲜之物 ， 用它搭配肉 ， 再加入平时很少用到的黄酒和糖 ， 烹饪出的菜肴味道果然不一样 ， 而这五花肉肥而不腻 ， 好吃的不得了 。不信亲也试试？
【茭白烧肉】
原料：茭白五花肉生姜八角桂皮冰糖 老抽盐黄酒小葱
教您茭白烧肉的家常做法 ， 茭白烧肉怎么做好吃1. 在锅中放入少量的油 ， 下入八角和桂皮小火煸炒一下； 2.再下入姜片、五花肉 ， 稍炼几分钟； 3.至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽； 4. 一起慢慢煸炒上色；
5. 加入茭白炒匀； 6. 加入盐黄酒； 7. 再加入小葱节及没过原材料的水 ， 炒匀； 8.改大火煮沸后 ， 转中火焖煮；
9. 水分收至八成干时； 10. 加入胡椒和盐等调料； 11. 搅拌均匀 ， 转大火收干； 12. 起锅后在表面上撒上葱花即可 。
小贴士：
1.先小火用少量将五香和八角煸炒下 ， 更激发起香味；
2. 再下入五花肉小火煸炒 ， 将五花肉中的部分油脂煸炒出来 ， 这时肉表面微微发黄后 ， 这样处理过的肉不腻；
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油 ， 颜色浅些 ， 夏天看得舒服）；
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味） ， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟；
5. 待煮到八成熟后 ， 加入调味料 ， 翻炒均匀后 ， 收汁 。
【茭白烧肉的做法（小儿营养不良食谱）】
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