【现榨果汁的营养价值】时间久了 鲜榨果汁的营养下降
【【现榨果汁的营养价值】时间久了 鲜榨果汁的营养下降】
果汁储存久了 ， 味道会越来越淡 ， 颜色也会越来越浅 ， 这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了 。这些因素导致其营养价值的下降 。
山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日 ， 桃汁、梨汁最好在2天内喝完 。
果汁是人所共知的营养饮料 ， 但很多人将它买回家后 ， 往往要放一段时间才能喝完 。殊不知 ， 果汁在这段时间里 ， 主要营养成分已经下降很多 ， 有些甚至完全消失了 。
很多食物和果汁一样 ， 保存的时间越长 ， 营养成分下降得越多 。因为 ， 食品是有较高活性的物质 。一个苹果被榨成汁后 ， 其中的很多酶还活着 ， 有些成分还在继续发生化学反应 ， 使它的质量逐渐发生变化 。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏 ， 不会发生明显的变化 。
所以 ， 购买果汁的时候 ， 要尽量选择出厂不久的产品;买回家后要及时喝完 ， 不能久存 ， 特别是开封之后 。
在储藏中 ， 果汁损失最快的成分是维生素C 。不同种类的果汁在不同条件下保存 ， 维生素C的损失率也不相同 ， 可以从20%直到100% 。一般来说 ， 果汁酸性越大 ， 维生素C能够保存的时间就越长 ， 因为维生素C在这样的条件下最稳定 ， 微生物也不易繁殖 。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后 ， 可以在冰箱中存放3—5日 ， 而酸度较低的桃汁、梨汁等 ， 最好在开封后2日内喝完 。
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