少数民族奇特的酒文化
的酒文化源远流长，酒历史更是悠久 。今天小编就给大家盘点一些少数民族的饮酒历史和饮酒趣事 。
女真族酒宴：
女真人是满族人的祖先，每天一项日常事务就是喝酒，每喝必劝，尽醉而归 。景祖乌古酒时，女真人酗酒成风，世祖劫里钵曾醉后骑驴入定 。他们喝酒的办法豪放到不用杯子，而共用一只酒桶，大家依次舀酒痛饮 。每逢婚嫁，夫婿和亲戚到女家，要抬上许多酒菜待客，酒用金银瓦器盛装 。将士出征，全军会饮，此时将官招人献计，共议长短 。平时宫廷夜夜大家喝酒跳舞快活，以致影响朝政 。
幺佬族重阳酒：
重阳酒是幺佬山乡农家较喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕 。每年农历九月初九重阳节，幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒 。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用 。
傣族：
傣族的嗜好品有酒、烟、槟榔、茶等 。几乎各地傣族都有这些嗜好，只是嗜好的程度稍有差异 。
嗜酒是傣族的一种古老风俗，在明代就有咂酒之俗，酒己成为宴客必备之物 。近现代以来，饮酒更是普遍嗜好，男子早晚两餐多喜饮酒少许，遇有节庆宴会，必痛饮尽醉而后快，且饮酒不限于吃饭时，凡跳舞、唱歌、游乐，必皆以酒随身，边饮边歌舞 。所饮之酒系家庭自酿，傣族男子皆善酿酒，全用谷米酿制，一般度数不高，味香甜 。也有度数较高的，如西双版纳迦旋寨出产的一种糯米酒，含酒精成分在60度以上，酒味香醇，倾人杯中，能起泡沫，久久不散，称为堆花酒，远近驰名，被誉为“十二版纳”之佳酿 。
布衣族：
布依族成年男子爱饮米酒，妇女们爱吃糯米甜酒.逢年过节要饮年节酒，婚姻娶嫁要饮双喜酒，送往迎来要饮“迎客酒”和“送客酒” 。因此，每年秋收以后，家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平时饮用，又以之待客，特别是请客时，若席上无米酒，再丰盛的席面，客人的兴味也不浓，主人的脸上也觉得无光 。布依族人以豪爽好客而著称，因此，他们饮米酒时，有三大特点：其一是酒用坛子装，将葫芦（地方土语叫“革当”）伸进坛里汲取；饮酒不大用酒杯，而多用碗，这样才显得豪爽 。其二是要行令猜拳，这除了助兴以外，更主要的是与席者互相考智慧与机敏，看谁能摸透对方的心里 。当然，这也是互相敬酒的一种手段 。其三是要唱酒歌，这是三大特点中较主要而且较有趣的一个 。酒歌的内容无所不包，诸如开天辟地，日月星辰，民族族源、历史，山川草木，乃至对村寨及主人的称赞等等 。你唱一首，我答一曲，对答不了的“罚”酒 。这样一来二往，既对了歌，又传播了知识，真是别具民族风韵，兴味盎然 。
布依族人生活中，还有一种饶有风趣的“迎客酒” 。就是娶嫁迎亲或逢年过节，客人来到时，主人要在大门口摆上一张桌子，桌上放酒壶和碗，客人一到，主人急忙在碗里斟了酒，双手端着，唱起一首“迎客歌”：“风凰飞落刺笆林，鲤鱼游到浅水滩，今天贵客到我家，不成招待太简慢，献上一碗淡淡水，只望客人多包函” 。客人若是能歌者，就以歌答道 。“画眉飞上梧桐树，小虾游到大海里，今天来到富贵府，主人殷勤真好客，只因我的口福薄，这碗仙酒不敢诀 。”如此对答几个回合以后，双方不分胜负，较后客人饮了一口酒，就进到堂屋里 。若是客人不会唱歌，主人每唱一首，客人只好喝一口酒，一直要唱七首或九首 。客人也就要喝七口或九口酒以后才能罢休 。所以，不会唱酒歌，既要被“罚”酒，又要逗得所有围观者哄堂大笑 。
布依族人不仅喜爱饮酒，而且也善于酿酒 。米是自己种出来的，酒曲是自己上山采来百草根做成的 。所以，原料方便，酿制容易 。酿制出的米酒在十八度左右，醇香甘美，都是大坛子盛好密封的，每当打开坛子盖取酒时，香飘满屋 。
布依族人还用自产的糯米和自制的酒曲（当地叫“土酒药”）制作出可口的糯米甜酒 。这种甜酒基本上是妇女们自食和招待女客的 。要是在春三月或初夏时节，凡是在布依族地区路过，走累了，口渴了，只要见到路边地里有人做活，就去向他（她）们找水喝，一定能喝上布依人常用甘冽的山泉冲拌的糯米甜酒水，凉悠悠甜丝丝沁润肺腑，既能解渴，又能驱散一路上的疲劳 。
毛南族：
毛南族嗜好烟、酒、茶 。成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶，很少用外地烟 。老人多用竹鞭做旱烟杆，边烧火边抽烟，节省火柴 。饮茶只是办喜事、丧事和招待客人时喝，平时则喝开水或泉水 。酒，是毛南人的一大嗜好 。凡办喜事、丧事和客人到家，都要喝酒 。敬祖先、走亲访友、节日、互助换工等就餐时都要有酒 。平时白天劳累，晚餐也要喝酒，说容易恢复疲劳 。客人到家没有酒招待就认为失礼，有句口头语：“好朋好友，黄豆送酒 。”因此，家中常备一坛酒待客 。几乎每家的主妇或男主人都会酿酒 。他们酿制的白酒，酒精度数不高，一般的20～35度 。酿酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等 。各类酒名都以原料名冠之 。如用糯米酿制的叫糯米酒，用红薯酿制的叫红薯酒 。酿制的各类酒都用本地产的酒饼来发酵 。先把原料煮熟，摊在竹席上，晾冷后撒酒饼（研成粉未），投入缸里或坛里发酵 。冷天放在暖处或用烂棉被、玉米叶、棕皮盖上保温，待发出酒香味即可蒸制 。蒸制时，底层用七拳锅装原料，中间用漏锅做蒸锅，上面是“天锅”装冷水，用微火蒸 。蒸锅边有小孔将酒流往坛里 。蒸酒量少的，用煮饭锅和炒菜锅即可 。蒸酒用水较好是泉水，出酒率高，酒味醇香 。毛南族不仅爱喝酒和善酿酒，还惜酒味比喻情意呢！如男女对唱山歌时，女的唱：“这糯粘米酒，昨夜刚酿成，味淡又不醇，哥懒把手伸 。”男的回答：“这是糯米酒，秧田在门口，酒味烈又香，陶醉哥心头 。”
傈僳族：
傈僳族男女青年和老人及妇女都嗜好吸烟、喝酒、饮茶 。烟和茶是自己种植，水酒（“呢支”）是用苞谷、荞子之类的粮食酿成的 。
每当苞谷成熟时节，开始酿制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下来就地制酒，边收庄稼边做酒，尽情地饮上几天才肯回家 。等到把苞谷全收回到家里的庭院，痛痛快快地喝上一段时间 。这样，在收获的季节里，人们常常是一边酣饮一边歌舞 。
这种酒，也叫醋酒或杵酒 。制造方法比较简单、原料一般是苞谷、高粱、养麦、稗屑子等，以稗子为较好 。制作时先把粮食捣碎，蒸熟后放凉，拌上适量的酒药，放进干净的瓦罐里，盖好，发酵十几天，等发出酒香味，说明已出了酒，启封冲饮 。时间越长越好，如果放上半年以上再饮用，酒味就更浓了 。
水酒的饮用方法是，把罐内的酒舀出一些放在锅里兑上温水，用木勺搅拌，待酒味和温度合适了，舀出过滤装进竹制的酒杯，就可以饮用了 。要是能加上一些红糖、鸡蛋，即富有营养，又甘醇，清香扑鼻，这种酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，还能增加入的食欲 。
招待客人时，水酒是必不可少的，傈僳族认为“无酒不成礼”，有酒就有了相应的礼节 。主人用很精致的竹筒将酒盛满后，往地上倒一点，表示对祖先的怀念，接着自己先喝一口，表示酒是好的，然后将客人面前的其它竹筒盛满，双手举到客人面前请客人饮用，而后主客共同畅饮起来 。
较有趣的莫过于“饮合杯酒”了 。傈僳族称“伴多”，即两人共捧一大碗酒 。这种饮法只有在大家酒兴较浓的时候才出现，而且总是由主人首先邀请 。主客互相搂着脖子和肩膀，脸靠脸，然后一同张嘴，一口气饮完 。于是酒从他们的嘴角，脸上淌下来，流到衣服上，而他们全然不顾 。喝完了，互相对视，开怀大笑 。合饮杯酒，只有在亲朋挚友或恋人之间进行，过去常常用于贵客来临、签定盟约、结拜兄弟的场合上，不分男女，两人共饮 。一旦好客的傈僳族兄弟邀请你同他合饮杯酒，那就意味着他对你充满了信任，并愿同你建立诚挚的友谊 。但是，晚辈人不能邀约长辈“伴多”，而且是长辈为晚辈人表示关心，对同辈人表示友好或者未婚男女相互爱慕才饮合杯酒 。
【少数民族奇特的酒文化】以往，由于生产方式落后，粮食生产量较低，一年的口粮本来就不够，再制作大量水酒而耗费了许多粮食，所以，全家存粮较多能吃八、九个月，在新粮食下采之前，要以红薯、山药蛋、野菜、野养、野百合来充饥 。把野养切碎放在锅里煮开，放一点苞谷面煮熟充饥 。遇上灾荒或缺粮季节，傈僳族都保持着互通有无、彼此互济的风尚 。如果全家族全处于粮荒光景，就得全体上山采集野生植物或狩猎来度过饥荒 。
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