茄子烧胡萝卜的做法（胡萝卜）
茄子烧胡萝卜的做法简单是胡萝卜做法大全的常见菜，不一定要看茄子烧胡萝卜视频才能学会，但怎么做茄子烧胡萝卜最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道茄子烧胡萝卜吧 。
茄子烧胡萝卜的介绍：
小时候很喜欢吃食堂做的茄子，软软的，应该是油多的缘故吧 。这么多年试来试去的，总不能达到那个境界，也许是手软，狠不下心放那么多油（一勺油130卡路里呢，几勺下去一天别吃别的东西了） 。还有用盐腌一下再用水洗掉的道理也一直是胡里胡涂地照着做，却不知倒底是为了什么 。终于在瑞士的一加中餐馆里经大厨指点了一下，开了窍儿 。茄子用盐腌是为了去涩味，所以要用水冲掉 。以下做法茄子也不会吸很多油 。加胡萝卜是想要颜色和营养多一些 。胡萝卜的营养要有油才好吸收； 因此和茄子一起烧，好看，好吃 。不爱吃胡萝卜的人应当也能接受的 。
茄子烧胡萝卜的食材和调料：
茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最好)适量，素油1汤勺
【茄子烧胡萝卜的做法（胡萝卜）】教您茄子烧胡萝卜的家常做法，如何做茄子烧胡萝卜才好吃
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小
3.腌茄子时，做其它准备工作 (准备蒜末，葱末； 调好水淀粉，对入酱油和糖，酱油和糖比例3:1，辈子再加一半葱末，蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍，沥干，再用厚纸巾轻轻拍干，放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上，摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油，油热后(起波纹但不冒烟)，放入茄子，胡萝卜，翻炒
7.火变成中低，加班一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐
营养常识小贴士：
1.赶时间的话，省去步骤1和5 (茄子越嫩越好，否则不用盐会有涩味)
2.用好的不粘锅，因为淀粉容易粘锅
3.油可多放，茄子烂了后其实会把油吐出来，加水淀粉调料前可把多余的油到出
4.洒淀粉时茄子要干
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