客家酿苦瓜的做法（苦瓜）
客家酿苦瓜的做法简单是苦瓜做法大全的常见菜，不一定要看客家酿苦瓜视频才能学会，但怎么做客家酿苦瓜最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道客家酿苦瓜吧 。
客家酿苦瓜简介:客家菜酿苦瓜名不虚传 。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起 。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口 。味道清淡鲜美，口感绵绵软软，
材料:【客家酿苦瓜的做法（苦瓜）】苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）
做法:
新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段 。
烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用 。
新鲜猪肉剁成肉馅 。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性 。
将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行 。
酿好的苦瓜段码放在盘内 。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透 。
将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可 。
小诀窍:
虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放 。
如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦 。但自己剁馅会食用的更放心 。
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