枣锅盔的做法（河南小吃）
枣锅盔的做法简单是河南小吃的常见菜 ， 不一定要看枣锅盔视频才能学会 ， 但怎么做枣锅盔最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道枣锅盔吧
所属地区：河南小吃
工艺：烙焙法
枣锅盔的制作材料：
面粉2000克 ， 老酵面150克 ， 红枣1750克 ， 白糖150克 ， 玫瑰、饴糖、芝麻各50克 ， 青红丝25克 ， 食碱适量 。
枣锅盔的特色：外酥香 ， 内软甜 ， 味美可口 。
教您枣锅盔怎么做 ， 如何做枣锅盔
1.将老酵面澥开倒入盆内 ， 将面粉倒入 ， 对水和成面块（500克面对水150-200克） ， 略饧后加入适量碱水 ， 放入干面粉揉匀 。
【枣锅盔的做法（河南小吃）】2.红枣洗净煮熟 ， 捞出晾凉 。将面团分成3份 ， 其中1份擀成圆片 ， 将枣立着均匀地排在上面 。另一份擀成圆片 ， 切成长条 ， 每排一圈枣 ， 用长面条紧贴一圈 ， 固定枣的位置 ， 并和下圈枣隔开 ， 同时撒入玫瑰 。枣排完后 ， 将剩下的一面也擀成圆片 ， 并稍大于底面皮片 ， 盖在枣的上面 ， 将周围包住 ， 制成"枣锅盔" 。
3.枣锅盔放入平底鏊里 ， 用小文火烙制片刻 ， 即在面上撒少许水 ， 粘上芝麻 ， 翻身烙另一面 ， 待花纹起匀时 ， 再翻个身 ， 并垫上垫圈 ， 继续烙30分钟左右 ， 待呈柿黄色、锅盔熟时 ， 将鏊端离火口 ， 刷上糖稀 ， 撒上白糖和青、红丝即成 。食时切成长方块 。
枣锅盔的制作要领：
1.面团要揉匀饧透 ， 揉至光滑为宜；
2.烙制时火不宜太旺 ， 以免焦煳 。
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