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如何延缓衰老 保持健康长寿( 四 )


牛羊不再是草场放养 ， 肉鸡喂玉米笼养 ， 三文鱼 ， 鳟鱼 ， 虹鳟鱼在养殖场用豆粉饲养 。还有 ， 大多数鱼被汞和多氯联苯污染 。某些地区由于过度种植 ， 土壤中严重缺乏某些矿物质 ， 因此那里种植的蔬菜营养成分相对低下 。这就是我们依靠食物无法得到足够的营养物的原因 。要保持健康 ， 服用补充营养的保健品是必要的 。随着年龄增长 ， 看来我们的饮食对健康起着重要的作用 。中国有一句老话 ， 病从口入 。
在日本 ， 冲绳居民的预期寿命曾经是世界上最长的 。二战以后 ， 沖绳由美国占领直至1972年 。标準美式膳食开始盛行 。沖绳居民原来的膳食富含Omega;-3脂肪酸 ， 美式膳食则富含肉类和来自种子的Omega;-6脂肪酸 。
结果沖绳居民患癌症 ， 心血管病和糖尿病的人增加 。百分之四十七的冲绳男子至今仍属于肥胖 ， 是日本本土的两倍 。这个严重失误告诉我们Omega;-3脂肪酸绝对不应从冲绳居民的膳食中去掉 。饱和脂肪酸 ， 反式脂肪酸和廉价的来自种子的Omega;-6脂肪酸在餐馆中普遍使用 ， 成为一个公众健康问题 。
然而 ， 脂肪和蛋白质一样对于健康人体是至关重要的 ， 脑本身含百分之六十的脂肪 。良好健康的关键是吃尽可能好的脂肪 。这种脂肪是海鱼的Omega;-3脂肪酸 ， 它对于健康的成长 ， 新陈代谢 ， 氧的传递 ， 脑和神经组织功能 ， 以及免疫功能是必不可少的 ， 但人体却不能合成 。如果我们的饮食只富含Omega;-6脂肪酸 ， Omega;-6脂肪酸与Omega;-3脂肪酸相比过剩会使细胞膜硬化 。Omega;-6脂肪酸是较为硬性的脂肪酸 ， 而Omega;-3脂肪酸则为软性而处流动状 。两者对于保持细胞膜的稳定性和流动性是至关重要的 。
Omega;-3脂肪酸有两种 ， 二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EpA) 。DHA是圆柱形 ， 能压缩和扭曲 ， 在一秒钟内几百种不同形状之间交替变化上千次 。DHA分子在蜂鸟的翅膀 ， 响尾蛇的尾部 ， 精子的尾部 ， 视网膜的棒状细胞和锥状细胞以及神经元中尤为富集 。富含DHA分子的神经元几乎是液态 ， 使得它便于接收复合胺 ， 多巴胺 ， 和其它神经传递素 。EpA能降低血栓形成 ， 并抑制组织炎症反应 。海鱼的Omega;-3脂肪酸是长链分子 ， 并富含已合成好的DHA和EHA ， 马上可以被细胞利用 。
然而 ， 橄榄油 ， 亚麻籽油 ， 鳄梨 ， 蓖麻油和核桃中来自植物的Omega;-3脂肪酸是短链分子 ， 必需转化为长链Omega;-3脂肪酸 ， 才能被人体利用 。海鱼和其它海产品中的长链Omega;-3脂肪酸是唯一具有强保健作用的脂肪酸 。来自植物的短链Omega;-3脂肪酸无法替代长链Omega;-3脂肪酸 。虽然人体能将其转化为长链Omega;-3脂肪酸 ， 其数量却非常少远远不够 。
人体只能将不超过百分之十的短链 ， 来自植物的Omega;-3脂肪酸转化为长链Omega;-3脂肪酸 ， 而且还主要是EpA ，  只有很少DHA 。因此来自植物的
Omega;-3脂肪酸并不能提供丰富的DHA 。目前我们的食物中Omega;-6脂肪酸占较大比重 。
然而从食物中得到充分的Omega;-3脂肪酸越来越困难 。在我们通常的食物中 ， Omega;-6脂肪酸和Omega;-3脂肪酸的比例是二十比一 ， 而理想的健康比例是大约一比一 。这个差距会对心血管病和某些癌症的发展会起到不好的作用 ， 因为过剩的Omega;-6脂肪酸在人体中会合成系列2前列腺素 ， 它抑制免疫细胞 ， 并对发炎有所促进 。而抗炎的EpA Omega;-3脂肪酸却太少了 。因此在适当饮食之外再服用优质的海产Omega;-3 鱼油软胶囊在目前对于健康是必要的 。但是要小心 ， 许多标为富含Omega;-3脂肪酸的补充营养保健品如果未说明其来源 ， 其实是廉价的来自植物的Omega;-3脂肪酸 。
(二)减轻精神压力
精神压力现在被认为是和过度肥胖和吸烟对心血管病一样的的一个风险因子 。精神压力和免疫低下 ， 哮喘恶化 ， 忧虑 ， 慢性疼痛和肠胃疾病都有关系 。它还促成不良行为 ， 如酗酒 ， 睡眠不足和吸烟 。控制这个问题的第一步是 ， 考虑在你生活中哪些地方引起精神压力 。通常的原因包括工作紧张 ， 抚育子女 ， 日常节拍过快和财务困扰 。参加减轻精神压力的活动会有帮助 。在全美有超过250项减轻精神压力的计划 。某些医院和医学院还提供一对一的精神压力管理咨询或计划 。另一种办法是采取自我救助的措施 ， 如有氧运动 ， 瑜伽 ， 太极拳以及一些松弛的活动 ， 如业余爱好 ， 按摩 ， 聆听音乐 ， 和静思 。许多文章和书籍都有介绍减轻精神压力的办法 。

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