爆煳的做法（北京小吃）
爆煳的做法简单是北京小吃的常见菜，不一定要看爆煳视频才能学会，但怎么做爆煳最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道爆煳吧
所属地区：北京小吃
工艺：爆炒法
爆煳的制作材料：
羊后腿肉500克，大葱200克，酱油20克，料酒、醋、蒜各5克，姜2克，芝麻油50克，虾油1克 。
爆煳的介绍：北京秋季小吃 。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛（中间稍凹），下用桶子火加热，铛上面放芝麻油，选用羊后腿肉切大片，同大葱爆炒而成 。葱白肉红，熟后散发一种特有的煳香味，别具风味 。
爆煳的特色：羊肉煳香，鲜香微酸 。
教您爆煳怎么做，如何做爆煳
1.将羊肉洗净，放入冰箱内略冷，用刀切成4.5厘米长的大片 。葱洗净切成滚刀葱，姜洗净切末，蒜去皮洗净后切末 。
2.铛上火加芝麻油烧热，放入羊肉片、姜末、蒜末翻炒，再加入滚刀葱快速炒拌，随之放入料酒、酱油、醋，待肉熟出煳香味时，将爆煳盛入盘内，淋上虾油即可 。
【爆煳的做法（北京小吃）】爆煳的制作要领：羊肉切片厚薄要均匀，炒时炒至有煳香味为宜 。
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