牛蒡红烧鱼的做法（牛蒡）
【牛蒡红烧鱼的做法（牛蒡）】牛蒡红烧鱼的做法简单是牛蒡做法大全的常见菜，不一定要看牛蒡红烧鱼视频才能学会，但怎么做牛蒡红烧鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道牛蒡红烧鱼吧 。
牛蒡红烧鱼简介:1.以牛蒡烧鱼，可去除鱼肉的腥味，增添鱼肉的鲜美 。
2.纸盖的作法是在锡箔纸上戳几个洞，然后摺成比锅子略小的盖子状，覆罩在被烧煮的食物上，如此可助长煮汁之对流、使煮汁蒸发缓慢、让菜餚的味道更均匀融合 。
材料:牛蒡150公克，鲷鱼下巴500公克，姜片适量，秋葵3支，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法:1.将牛蒡放在流水下一边沖洗，一边用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗净后不要削皮，先切成6公分左右的长段，每段再纵切成4等份，切好后泡醋水备用 。
2.鱼下巴用滚水川烫后捞起，先沖冷水，再刮除鱼鳞、洗去血水备用 。
3.将煮汁煮开备用；秋葵去蒂，用滚水川烫后捞起，泡入冰水中保持鲜绿 。
4.锅中先铺放牛蒡及姜片，再放入处理好的鱼下巴，最后倒入煮汁，并盖上用锡箔纸摺成的纸盖，烧煮时要避免翻动食物，以免破坏食物的外型，等煮汁快收干时再将纸盖掀开，用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在鱼下巴上使其上色均匀，待煮汁收干后即可熄火 。
5.将煮好的牛蒡及鱼下巴盛入盘中，中间用秋葵装饰即可 。
推荐阅读
- 红烧啤酒虾的做法（港台菜）
- 红烧鸡翅中的做法（港台菜）
- 美味红烧肉的做法（港台菜）
- 红枣银耳汤孕妇能喝吗？怎么做红枣银耳汤？
- 家常红烧豆腐 红烧豆腐怎么做
- 红糖水可以每天喝吗？女性喝红糖水有哪些好处？
- 酒红色毛衣怎样搭配好看? 这样穿时髦又好看
- 男人也能喝红糖水？红糖水帮你助性！
- 人见人爱的家庭补血方
- 口红涂得过多有什么后果？口红涂太多的危害有哪些？