凤眼肝的做法(湖北菜)

凤眼肝的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定要看凤眼肝视频才能学会,但怎么做凤眼肝最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道凤眼肝吧
菜系及功效:湖北菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:五香味      工艺:卤
凤眼肝的制作材料:
主料:猪肝500克
辅料:肥膘肉100克
调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克
教您凤眼肝怎么做,如何做凤眼肝才好吃
1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用;
3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
【凤眼肝的做法(湖北菜)】5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成 。
凤眼肝的制作要诀:煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老 。
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美 。

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