干锅里面放红酒,品尝另一番风味
到了夏天 ， 很多人更喜欢吃干锅或者火锅 ， 让热辣辣的夏天辣得尽兴 ， 辣得过瘾 。但是你尝过红酒味的干锅没？
西式红酒和东方干锅碰撞在一起 ， 再加上辣椒 ， 一定会给你留下与众不同的美味回忆 。
红酒豆豉干锅脆排口味属于香辣 ， 做法属干烧类 ， 但怎么做红酒豆豉干锅脆排较好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 让自己跟着感觉来做这道红酒豆豉干锅脆排吧~~
这道排骨是先炖制 ， 炖到软烂后盛出 ， 然后吃多少就炒多少 。在炖制的时候放了香菇 ， 可以让香菇的味道入到排骨中 ， 排骨的汤汁浸在香菇里 。炒至的时候配上青笋 ， 鲜藕都挺合适的 。我放了点菜花 ， 也很不错 。
排骨用红酒腌制 ， 和用红酒炖制 ， 风味比较浓郁 。炒至后放到小锅里 ， 底下点上酒精炉 ， 吃着热乎 。在新年年菜的家宴上更为合适 ， 大家边吃边聊 ， 不会让菜凉了以后少了味道 。
腌制的时候可以放上2片柠檬 ， 没有也可以不放 。
红酒豆豉干锅脆排前列步：
炖排骨
原料：
主料：排骨500克 ， 红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜 。
调料包：辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香 。
制作：
1、排骨清洗干净 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 柠檬片 。倒入适量的红酒 ， 料酒腌制约1小时左右 。
2、腌制后的排骨 ， 汆水撇去浮沫 。捞出沥干 。
3、砂锅倒入水 ， 我加了前天炖猪蹄的肉汤 ， 这样味道更香 ， 放入大葱段 。然后放入排骨入砂锅 。
4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料 。
5、放入干料后 ， 放入姜片 。
6、再放入辣椒 。鲜辣椒没有可以放干辣椒 。
【干锅里面放红酒,品尝另一番风味】 7、干香菇泡水后 ， 放入砂锅内 。
8、盖盖小火 ， 保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要 ， 喜欢软烂的可以久一些 。)
红酒豆豉干锅脆排第二步：
干锅排骨
原料：
排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱(我用的是福临门的)、大料、丁香、盐 ， 生抽 。
制作：(菜花 ， 青笋焯水备用)
1、备齐材料 ， 排骨中的香菇可以加出来备用 。
2、锅中倒入适量的油 ， 放上大料和丁香 ， 煸香 。
3、然后开大火放入葱姜蒜 ， 辣椒爆香锅底 。
4、放3勺豆豉酱 ， 炒出颜色 。
5、下入菜花 ， 青笋 ， 香菇 ， 和排骨 ， 翻炒均匀 。
6、淋上红酒 ， 提味增香 ， 然后淋上点生抽 ， 较后可以适当撒上一点点盐调味 ， 如果觉得咸味够了 ， 可以不放 。因为豆豉酱里面有咸味 。
7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中 。淋上炖排骨的肉汤 ， 可以撒上少许熟的白芝麻点缀 。
8、点上酒精炉 ， 把干锅座上即可上桌 。
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