猕猴桃果脯的做法（干果制作）
猕猴桃果脯的做法简单是干果制作里的常见菜 ， 不一定要看猕猴桃果脯视频才能学会 ， 但怎么做猕猴桃果脯最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道猕猴桃果脯吧
菜系及功效：干果制作
猕猴桃果脯的制作材料：
主料：猕猴桃 。
教您猕猴桃果脯怎么做 ， 如何做猕猴桃果脯才好吃
1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好 ， 过于生风味不好 ， 过于成熟不易去皮 。
2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物 。
【猕猴桃果脯的做法（干果制作）】3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后 ， 在清水中漂去残留皮渣和碱液 。
4.烫漂：在沸水中烫漂 5～10分钟 ， 至果肉转黄、软化时 ， 取出沥干水分 。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透 。
5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖 ， 分成两份 ， 其中40%供糖渍用 ， 60%供糖煮用 。糖渍时将果坯分成三层撒干糖 ， 用糖量为：下层撒放十分之二 ， 中层撒放十分之三 ， 上层撒放十分之五 。糖渍14～16小时后 ， 取出沥干 。
6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮 。用折砂糖配成60%以上的糖液 ， 加入糖渍后的果坯 ， 煮30分钟左右 ， 当糖液浓度达70～80%时 ， 捞出果坯 。
7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内 ， 移入50～55℃烘房25小时左右 ， 即成果脯 。干燥后进行整形分级 。
8.包装：待冷却后 ， 用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装 ， 然后装盒入库 。
以上制品若糖煮后不行干燥 ， 即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯 。
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