葱熘羊里脊的做法（肢寒畏冷食谱）
葱熘羊里脊的做法简单是肢寒畏冷食谱里的常见菜，但怎么做葱熘羊里脊最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道葱熘羊里脊吧
菜系及功效：湘菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 工艺：滑溜
葱熘羊里脊的制作材料：主料：羊里脊500克,大葱500克
辅料：冬笋80克
调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）70克,料酒25克,盐5克,酱油25克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
【葱熘羊里脊的做法（肢寒畏冷食谱）】葱熘羊里脊的特色：嫩香脆，味鲜美 。
葱熘羊里脊的做法：
1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清 。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁 。
3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成 。
葱熘羊里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克 。
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