桂花白糖糕的做法（桂花）
桂花白糖糕的做法简单是桂花做法大全的常见菜，不一定要看桂花白糖糕视频才能学会，但怎么做桂花白糖糕最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道桂花白糖糕吧 。
桂花白糖糕简介:【桂花白糖糕的做法（桂花）】从我本性来说并不太喜欢酸酸甜甜的糕点，但家里总是有人要吃，还得做的 。加上我自己最爱的桂花，那这款中式点心就合我心意了 。看似非常简单的材料和做法，一不小心还是会失败的，所以贴上来和大家分享心得 。最关键的是：煮浆不要过，发酵要足够 。
材料:粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许
做法:1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆 。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌 。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀 。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了 。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了 。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少 。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些 。
4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入 。
5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀 。
6.倒入有深度的模子 。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的 。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了 。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确 。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉 。
8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵 。共2个小时 。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间 。
9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火 。不要打开盖子，到水晾了才取出 。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的 。
小诀窍:糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好 。
糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题 。
有没有桂花真是不同的 。
米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢 。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代 。
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