美味原汤鱿鱼的做法（电离辐射人员食谱）
原汤鱿鱼的做法简单是接触电离辐射人员食谱里的常见菜 ， 但怎么做原汤鱿鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道原汤鱿鱼吧
菜系及功效：闽菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：汆
原汤鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(干)250克,猪里脊肉250克
辅料：发菜（干）25克
调料：盐4克,料酒10克,味精3克
原汤鱿鱼的做法：1. 鱿鱼干洗净 ， 切下头待用；
2. 鱿鱼身进行泡发 ， 发透后待用；
3. 将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3 厘米的长方形；
4. 鱿鱼头洗净后用热水洗去异味 ， 放在碗中；
【美味原汤鱿鱼的做法（电离辐射人员食谱）】5. 猪里脊肉焯水后放在鱿鱼头上面 ， 注入上汤200毫升 ， 上笼屉蒸2 小时 ， 过滤待用；
6. 切好的水发鱿鱼 ， 在沸水锅中氽一下沥干水分 ， 用料酒10克左右渍匀 ， 放在汤碗中；
7. 发莱剔净杂物 ， 在清水中泡5 分钟 ， 沥干水分；
8. 沥干水分的发菜在沸高汤100毫升中氽一下 ， 捞起待用；
9. 锅置旺火上 ， 入500毫升汤和蒸好过滤的鱿鱼头汤 ， 加入精盐烧沸 ， 再加味精和少许料酒成原汤；
10. 将沸原汤半勺先冲入鱿鱼碗 ， 再沥去汤（这种做法叫回汤） ， 把氽过的发菜装在鱼的一边而后再氽入烧开的原汤即成 。
原汤鱿鱼的制作要诀：1. 此种做法保持鱿鱼的本味和特色；
2. 鱿鱼要泡发好 ， 应保持脆性 ， 不能太烂；
3. 回汤是一道关键性的技术处理 ， 它起到氽熟和入味的作用 。
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