栗子焖黄雀的做法（低温作业人群食谱）
栗子焖黄雀的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，但怎么做栗子焖黄雀好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道栗子焖黄雀吧
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：焖
栗子焖黄雀的制作材料：主料：栗子（鲜）300克,黄雀250克
调料：酱油15克,盐3克,红葡萄酒75克,大葱10克,花生油75克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,姜10克
栗子焖黄雀的特色：色泽褐红，酥烂醇香 。
栗子焖黄雀的做法：1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；
2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；
3. 栗子剥壳去皮洗净；
4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；
5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；
【栗子焖黄雀的做法（低温作业人群食谱）】6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；
7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘；
8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；
9. 将栗子围旁即成 。
栗子焖黄雀的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克 。
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